Yeni Tarifler

BIG CHEF

1980 İstanbul doğumluyum. Yemek yapmayı seviyorum, eşimin internet bilgisinin yardımı ile bu siteyi yaptım ve kendi bildiğim tarifleri ayrıca site ziyaretçilerinin tariflerini eğer isterlerse isimleri ile burdan yayınlıyorum. Önce kontol ediyorum. Copy - Paste olan varsa yayınlamıyorum... Sitedeki reklamların tek amacı sitenin domain ve hosting masrafını karşılamak içindir.

Börülce Salatası

börülce salatası

MALZEMELER Yarım kg. börülce 5 diş sarımsak Sızma zeytinyağı 1 adet limon Tuz HAZIRLANIŞI Börülceyi yıkayıp az suyla haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzüp salata tabağına  yerleştirin. Üzerine tuz, limon suyu dövülmüş sarımsak ilâve edip zeytinyağı gezdirin.

Devamı

Antep Ezmesi

antep ezmesi

MALZEMELER 4 adet büyük boy soğan 6-7 diş sarımsak 1 kg. biber salçası 2-3 kaşık domates salçası 1 demet maydanoz 1    su bardağı çekilmiş ceviz Sıvı yağ (5-6 çorba kaşığı) 2 tatlı kaşığı kimyon 2-3 tatlı kaşığı kırmızı biber 2 tatlı kaşığı karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Soğanları rendeleyip biraz suda bekletin. Sonra suyunu süzüp diğer malzemeleri karıştırın. Hepsini robottan geçirip Antep ezmesini hazırlayın.

Devamı

Tel Şehriye Salatası

tel şehriye salatası

MALZEMELER 1 paket tel şehriye 5 kaşık sıvı yağ 1 kutu konserve mısır 3-4 bardak tavuk suyu 1 bardak didilmiş tavuk eti Tuz Dereotu maydanoz Limon HAZIRLANIŞI Şehriyeleri sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, tuzunu ve tavuk suyunu katıp pilav gibi pişirin. Soğuyunca içine diğer malzemeyi katıp harmanlayın.

Devamı

Yoğurtlu Sos

yoğurtlu sos

MALZEMELER 2 su bardağı yoğurt 1 fincan zeytinyağı 4 diş sarmısak Bir tatlı kaşığı pulbiber Tuz HAZIRLANIŞI Sarımsakları iyice dövüp zeytinyağı ile karıştırın. Acıbiber ve yoğurdu ilave ederek çırpın.

Devamı

Domatesli Biberli Sos

domatesli biberli sos

MALZEMELER 1 baş soğan 1 Domates 1 baş sarmısak 10 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 fincan et suyu veya su Bir miktar sirke ve tuz HAZIRLANIŞI Tereyağını eritip, kabukları soyulup rendelenmiş domates, ince doğranmış soğan, sarmısak ve biberlerle biraz kavurun. Üzerine sirkeyi döküp bir müddet bekletin. Et suyunu ilâve edip 10-15 dakika pişirin.

Devamı

Beşamel Sos

başamel sos

MALZEMELER 2 su bardağı süt 1 çorba kaşığı margarin 1  çay bardağı sıvı yağ 2  çorba kaşığı un Tuz HAZIRLANIŞI Margarini eritip içine sıvı yağı ilâve edin ve unu koyarak kavurun. Yavaş yavaş sütü ve tuzu ilâve edip pişirin.

Devamı

Beşamel Soslu Tavuk

beşamel soslu tavuk

MALZEMELER  1 adet tavuk 4 çorba kaşığı tereyağı 1  su bardağı kaşar rendesi 2 çorba kaşığı un 2 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Tavuğu yıkayıp bol suda haşlayın. Sudan çıkarıp, derisinden ve kemiklerinden ayırın. Parmak büyüklüğünde parçalara ayırıp borcama dizin. Başamel Sos: Tereyağını eriterek unu kavurun. İçine süt ve tuzu ilâve edip, karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Borcamdaki tavukların üzerine yayıp, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve fırınlayın. Kaşarlar eriyip üzeri pembeleşince fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

Devamı

Piliç İncik

piliç incik

MALZEMELER 6-7 adet kemiksiz but 1,5 demet maydanoz 2 çorba kaşığı sıvı yağ 4 diş sarmısak Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Maydanoz, sıvı yağ, sarmısak, karabiber ve tuzu robotta 2-3 kez çevirin. Butlan, 1 gece bu karışıma bulayıp dolapta bekletin. Bunları borcama dizip, üzerini folyo ile kapatın. 25 dk. fırınlayın.

Devamı

Piliç Kroket

Piliç Kroket

MALZEMELER 4 adet Shinitzel 2 adet yumurta 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 3 çorba kaşığı tereyağı Bir miktar galeta unu HAZIRLANIŞI Shinitzel 1 cm. kalınlığında dövün. Bence çok fazla dövmeyin suyu kaçıyor ve iyi olmuyor. İçine irice rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, rulo şeklinde sarın. Yumurta ve galeta ununa bulayıp, yağda kızartın ( tercihe göre tereyağ olabilir ). (5 dk. bir tarafını, 5 dk. öbür tarafını)

Devamı

Vişne Reçeli

vişne reçeli

MALZEMELER 1 kg. vişne 5 su bardağı toz şeker 1 limon suyu HAZIRLANIŞI Vişneleri güzelce yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye vişneleri koyun. Üzerine şekeri döküp bir gece boyunca kapağı kapalı tutarak dinlendirin. Ertesi gün kaynatın. Varsa köpüklerini alıp kıvama gelinceye kadar kısık ateşte tutun. Ocaktan almadan önce limon suyunu katıp bir taşım kaynatın. Kavanozlara döküp, soğutun. Kapaklarını sıkıca kapatın.

Devamı

Gül Reçeli

gül reçeli

MALZEMELER 150 gr. gül yaprağı 5 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1 limonun suyu HAZIRLANIŞI Güllerin saplanın ayıklayıp güzelce yıkayın. Bir tencereye iki bardak suyu koyup gül yapraklarını hafif beyaz bir renk alıncaya kadar kaynatın. Şekeri ilave edip tencerenin kapağını açın ve şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Kıvamına gelen reçele limon suyu katıp bir taşım kaynatın ve ateşten indirin. Köpükleri kaşıkla alın ve reçeli kavanozların içine boşaltın. Soğuduğu zaman kapaklatı sıkıca kapayın.

Devamı

Ispanaklı Köfte

ıspanaklı köfte

MALZEMELER 500 gr Köftelik Kıyma 1 Adet Yumurta 1 Baş Soğan Çeyrek Bayat Ekmek İçi 1 Tatlı Kaşığı Kekik, Tuz, Karabiber Ispanaklı iç için: 500 gr Ispanak 1    Baş Soğan 2    Yemek Kaşığı Yağ 100 gr Kaşar Peyniri HAZIRLANIŞI Ispanakları yıkayıp doğrayın. Tencereye ince doğranmış soğanı ve yağı koyup ateşte pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyin. Karıştırıp ateşi kısın. Yavaş ateşte 10 dakika pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Fazla suyunu süzdürerek içine kaşar peynirini ilave edin. Diğer tarafta köftelik kıyma, ufalanmış ekmek içi, ince doğranmış soğan, yumurta, tuz, karabiber ve kekik ile karıştırıp iyice yoğurun. 2 ceviz büyüklüğünde parçalara …

Devamı

Şaraplı Risotto

şaraplı risotto

MALZEMELER 400 gr. baldo pirinç 3 bardak beyaz şarap 1 ufak soğan 1 ufak kereviz 60 gr. tereyağı 75 gr. parmesan peyniri 1 litre et suyu tuz karabiber HAZIRLANIŞI Tereyağının 40 gr. ile çok ufak doğradığınız soğan ve kerevizleri kavurun. Kavrulmuş soğan ve kereviz karışımına, yıkayıp süzdüğümüz pirinci de ekleyerek tenceremizde çevirmeye devam edin. Bir bardak şarap koyarak, bu şarap uçana kadar kavurmaya devam edin. İkinci bardak şarapla bir kepçe de et suyu ilave edin. Bu şekilde şarap ve et suyunun pirinç tarafından emilmesi sağlanır. Bu arada tuz ve karabiberini koyunuz. Ortalama 30 – 35 dakikada pirinç suyunu çekmiş olur. …

Devamı

Safranlı Risotto

Safranlı Risotto

MALZEMELER 350 gr. baldo pirinç 700 gr. tavuk suyu 1 orta boy soğan (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 150 gr. beyaz şarap 1 çay kaşığı safran 350 gr. mortadella salam 75 gr. rende parmesan peyniri tuz karabiber HAZIRLANIŞI Kıyılmış soğan ve kekiği, zeytinyağında, kapağı kapalı bir tencerede hafif ateşte kavurun. Pirinç yıkayıp suyunu süzerek, bu tencereye koyun. Daha önce suda yatırılarak yumuşatılmış safran elyafını, tavuk suyunu ve şarabı, yarım santim inceliğinde doğranmış uzun halde mortadella salamını ilave edin. Tuz ve karabiberle kuvvetlice tatlandırın. 15-20 dakika arası, pirinç suyunu çekene kadar kapağı açık olarak kaynatın. Servis tabağına alm ve üzerine …

Devamı

Üzüm Turşusu

üzüm turşusu

Fatih Sultan Mehmet döneminde, sarayda en çok sevilen turşu çeşitlerinden biri de, Gelibolu ve Kızılcatuzla’dan getirtilen üzüm turşusudur. Oldukça kolay ve günümüzde de hiç zorlanmadan bulabileceğimiz malzemelerle yapılan bir turşudur. MALZEMELER 5 kg siyah ya da beyaz üzüm 250 gr hardal tohumu Taş kavanoz HAZIRLANIŞI Üzümlerin en iyi salkımları ayrılır. Geri kalan yıpranmış veya küçük salkımlar da sıkılıp, suyu süzgeçten geçirilerek bir tencereye aktarılır. Tencere ocağa konulur ve birkaç dakika kaynatılır. Bu arada ayırdığımız üzüm taneleri yıkanarak, iki-üç tanesi taş kavanozun en altına yerleştirilir. Üstlerine biraz hardal tohumu atılır. Daha sonra üzümleri koyup tekrar hardal tohumu serperek katlar, elimizdeki tüm …

Devamı

Portakallı Muhallebi

portakallı muhallebi

MALZEMELER 2 çay bardağı şeker 2 adet yumurta sarısı 1 silme çorba kaşığı un 1 silme çorba kaşığı pirinç nişastası 3 su bardağı süt 1 portakal suyu 1 portakal kabuğu rendesi   HAZIRLANIŞI Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Yumurta sarıları, un, nişasta, şeker ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır. Önceden pişmiş ve soğutulmuş süt üzerine dökülüp ocağa oturtulur ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. İçine portakal suyu dökülür, karıştırılır. Kaselere boşaltılarak soğumaya bırakılır. İstenirse üzerine hindistancevizi serpilebilir.

Devamı

Pancar Turşusu

pancar turşusu

MALZEMELER 1 kilo pancar bir şişe sirke bir baş sarımsak HAZIRLANIŞI Pancarları yıkayıp bir tencereye doldurup su ve bir bardak sirke ile haşlayın. Pancarlar yumuşayıp pişiııce çıkarıp kabuklarını soyun ve küp veya ay şeklinde doğrayın. Bir kavanoza, dövülmüş sarımsak ve sirke ile doldurun, iki gün sonra üzerinde biriken beyazlığı alın. Bu turşuyu yaptıktan bir kaç saat sonra yiyebileceğiniz gibi, bir iki gün sonra yerseniz lezzetin daha belirginleştiğini fark edersiniz.

Devamı

Sultan Reşat Pilavı

sultan reşat pilavı

MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 2 su bardağı et suyu iki kaşık tereyağı tuz karabiber 200 gr kıyma 1-2 dilim bayat ekmek içi karabiber tuz 1 küçük soğan 1 orta boy domates 1,5 çorba kaşığı tereyağı HAZIRLANIŞI Pirinci ayıklayıp, yıkayıp, süzdükten sonra tencereye tereyağını koyup eritin. Sonra pirinci atıp bir – iki dakika kavurun. Üzerine sıcak et suyunu, tuzu, karabiberi koyup pişmeye, piştikten sonrada demlenmeye bırakın, öte yandan bir kaba kıymayı çok ince rendelenmiş soğanı ıslatılmış ve sulan sıkılmış bayat ekmekleri, tuzu, karabiberi koyun, iyice yoğurduktan sonra birer fındık büyüklüğünde parçalar koparıp top köfteler yapın. Sonra bir tavaya tereyağını koyup …

Devamı

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

MALZEMELER 8 küçük boy patlıcan Patlıcanların oyularak alınmış içleri 300 gr pirinç Bir kahve fincanı fıstık 2.5 kahve fincanı dolmalık üzüm Bir demet dereotu Bir büyük domates Arzuyu göre 2 demet kuru nane ve bir kahve kaşığı tarçın 2 çorba kaşığı toz şeker Bir çorba kaşığı yeni bahar Bir bardak zeytinyağı 1.5 – 2 bardak su   HAZIRLANIŞI Patlıcanları sert bir yüzeyde, el ve kol yardımıyla yuvarlayarak yumuşatın. Patlıcanlar iyice yumuşamış bir hal alınca, büyük ve uzunsa ikiye bölün. Küçükse, bütün olarak, kabak oyacağı ile içlerini dikkatli bir şekilde, kabuğu zedelemeden oyun. Çıkan iç sudan geçirip, çekirdeklerinden temizleyin. İnce ince …

Devamı

Kıymalı Puf Böreği

kıymalı puf böreği

MALZEMELER 5 kahve fincanı un 1 çorba kaşığı margarin 1 tatlı kaşığı tuz 1 yumurtanın sarısı İÇ: 200 gr yağsız kıyma 2 orta boy soğan iki çay kaşığı karabiber biraz tuz bir kaşık margarin kızartmak için çiçek yağı. HAZIRLANIŞI Önce un hamur tahtasına elenir. Ortası çukurlaştırılıp buraya, yumurta sarısı, margarin, tuz konur. On dakika kadar yoğrulur. Nemli bir beze sarılarak yarım saat dinlendirilir. Bu süre dolunca tahta yeniden unlanır. Hamur konup üzeri oklava ile bastırılır. Bir tabak kadar açılır. Sonra da oklava yardımı ile yarım metre çapında açılır. Küçük bir tencereye bir kaşık margarin konup eritilir. Bu yağ hamurun üzerine …

Devamı