Yeni Tarifler

BIG CHEF

1980 İstanbul doğumluyum. Yemek yapmayı seviyorum, eşimin internet bilgisinin yardımı ile bu siteyi yaptım ve kendi bildiğim tarifleri ayrıca site ziyaretçilerinin tariflerini eğer isterlerse isimleri ile burdan yayınlıyorum. Önce kontol ediyorum. Copy - Paste olan varsa yayınlamıyorum... Sitedeki reklamların tek amacı sitenin domain ve hosting masrafını karşılamak içindir.

Mantarlı Tavuk

mantarlı tavuk

MALZEMELER Bir tavuk Bir buçuk kaşık margarin 3 orta boy soğan 150 gr mantar 4 çorba kaşığı bitkisel yağ Bir çorba kaşığı  kaşığı patates nişastası Bir çay kaşığı domates salçası Çeyrek bardak tavuk suyu Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Haşlanmış tavuğu parçalara ayırın. Diğer yanda ikiye bölüp yağda kızarttığınız mantarı, ince dilimlenmiş soğanla birlikte, tavuk suyu bir bardak su margarin ve tuz ilavesiyle pişirin. Domates salçası ve tavuk suyuyla eritilmiş patates nişastası da katın. Bu sosu, parçalanmış tavuğun Üzerine döküp, çeyrek bardak tavuk suyu ilavesiyle bir taşım pişirin. Karabiberle servis yapın,

Devamı

Kievski ( Kiev Usulü Tavuk )

kievski

MALZEMELER 3 çiğ tavuğun göğüs kısmı 100 gr. tuzsuz tereyağ bir çay kaşığı limon suyu bir silme çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 4 çorba kaşığı un 2 yumurta ince ekmek kırıntısı kızartmalık yağ karabiber tuz HAZIRLANIŞI Tavukların göğüs kısımlarının her birini uzunlamasına ikiye kesin. Tereyağını limon suyu ve maydanozla çırpın. Tavukların göğsünü merdane oklavayla iyice ezip üzerine maydanoz tereyağı karışımından yarım çorba kaşığı kadar koyup, göğüsleri dolma gibi sarın. Önce tuzlanıp biberlenmiş una, sonra çııpılmış yumurtaya ve de ekmek kırıntılarına bulayıp bir saat buzlukta dondurun. Servisten 10 dakika önce kızgın yağda kızartın.

Devamı

Patates Graten Tarifi

patates graten

MALZEMELER 750 gr. patates 2 kaşık margarin 2 yumurta bir bardak süt Taze çekilmiş karabiber bir demet maydanoz bir fincan rende kaşar tuz HAZIRLANIŞI Patatesleri haşlayın. Patatesleri soğutun, patateslerin kabuklarını soyun ve dilim dilim doğrayın. Güveç kabına veya borcama dizin. Başka biryerde yumurta ile sütü çırpın. Margarini eritin ve bu karışıma ekleyin. Üzerine karabiber ve tuzu ekleyin. Sonra bir demet maydanozu kıyıp maydanozuda ekleyin, hepsini iyice karıştırın. Bu karışımı patateslerin üzerine dökün. Üzerine rende kaşar peyniri serperek firma verin. Orta hararette, üzeri kızarana kadar yarım saat süreyle pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Devamı

Uludağ Pilavı

uludağ pilavı

MALZEMELER 3 Su Bardağı Pirinç 100 gr Tereyağı 2 Su Bardağı Kestane 2 Adet Kesme Şeker 1 Su Bardağı Haşlanmış Kuşbaşı Et 1 Çorba Kaşığı Kuru Üzüm 1 Adet Havuç 1 Adet Portakal 1 Çay Kaşığı Tarçın, Yenibahar, Karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Pirinci ayıklayın, 1.5 saat  tuzlu suda bekletin. Akan suyun altında yıkayın. 150 gram tereyağında  kavurun. Daha önceden fırında pişirdiğiniz kestaneyi de pirince ilave edin. 2 adet kesme şeker, 3 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 adet kibrit çöpü biçiminde doğradığınız havucu da ekleyip yarım saat pişirin. Pişirdikten sonra 1 …

Devamı

Sebzeli Tavuk

sebzeli tavuk

MALZEMELER 4 Adet Tavuk Butu (850 gr) 2 Adet Havuç 2 Adet İnce Pırasa 1 Adet Kereviz 2 Adet Soğan 2 Yemek Kaşığı Margarin 2 Yemek Kaşığı Silme Un 1 Su Bardağı Tavuk Suyu 2 Yemek Kaşığı Süt Kreması 1 Yemek Kaşığı Kekik Tuz, Karabiber HAZIRLANIŞI Butları eklem yerlerinden ikiye ayırın, kekiği üzerlerine dökün, bir gece buzdolabında bekletin. Ayıkladığınız soğan ve sezeleri küçük parçalar halinde doğrayın. Butları terbiyeden çıkarın, kağıt havlu ile kurulayın, üzerine tuz ve karabiber ekin. Kızgın yağda butların her iki tarafını kızartıp tavadan çıkartın. Sebze ve soğanları tavadaki yağda pembeleştirin, tuz ve karabiberi ilave edin. Üzerlerine unu …

Devamı

Üryani Eriği Marmelatı

üryani eriği marmelatı

MALZEMELER 300 gr, üryani eriği 7 kaşık toz şeker 1 çorba kaşığı nişasta 2 çorba kaşığı un sonra bir buçuk bardak eriğin kaynadığı su bir kenara ayırın lazım olacak. HAZIRLANIŞI Üryani eriğini su dolu bir tencereye koyup kaynatın. Sonra erikleri kevgire alın. Sudan da bir buçuk bardağını ayırın. Sonra suyu süzülmüş erikleri bir tel süzgece koyup kaşıkla bastırarak ezin. Süzgeçten geçirilmiş ezmeyi bir tabağa alın. Diğer yanda ayırmış olduğunuz bir buçuk bardak erik suyunda toz şekeri eritin. Sulandırılmış nişastayı ve unu azar azar katarak yedirin. Sonra erik püresini katıp, önce orta sonra kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Bir kâseye alıp …

Devamı

Tempura

tempura

MALZEMELER 250 gr. irice karides; yarım kilo tarak bir demet maydanoz, 1 adet iri patlıcan, 350 gr. patates. bir büyük dolmalık biber 250gr. taze mantar; hamuru için bir yumurta sarısı 2 bardak çok soğuk su, üçte bir kahve kaşığı karbonat 2 bardak un, kızartmalık bitkisel yağ sos için yarım bardak un, kızartmalık bitkisel yağ yarım bardak et suyu, bir bardak soya sosu yarım bardak rende kırmızı turp, yarım bardak rende şalgam kökü, yarım bardak rende beyaz turp yarım bardak et suyu HAZIRLANIŞI Kabuğu yalnızca kuyruk kısmında bırakılmış karidesleri ve kabuğundan çıkarılmış tarakları kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayın. Kevgire alıp, …

Devamı

Domates Pilakisi

Domates pilakisi

MALZEMELER 5 adet iri domates 1 demet maydanoz ( yada arzu ettiğiniz kadar ) 5 baş iri soğan (halka doğranmış) Yarım su bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Soğanları ince halka olarak doğrayın ve kızgın zeytinyağında kızartın. Soğanları tepsinin alt kısmına yerleştirin.Üstüne maydanozların bir kısmını koyun Kabukları soyulmuş domatesleri, soğanların üzerine halka şeklinde doğrayın.Sonra biraz daha maydanoz koyun. Geriye artan soğanıda domateslerin üzerine serpiştirin. Domateslerden birinin suyunu çıkarıp, limon suyu ve tuzla iyice karıştırıp tepsideki malzemelerin üstüne gezdirerek dökün ve orta ateşte pişirin.

Devamı

Ispanaklı Tavuk Göğsü Sarma

Ispanaklı Tavuk Göğsü Sarma

MALZEMELER 2 tavuk göğsü (kemiksiz) 1 orta boy soğan 1/2 kg. ıspanak (yapraklı kısımları) 4 çorba kaşığı sıvı yağ (ıspanaklar için) 2 adet sosis (haşlanmış) 1/2 su bardağı sıvı yağ Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Tavuk göğüslerinin içinden birer parça çıkarın ve göğüs etini biraz inceltin fazla incelmesin etin suyu kaçıyor ve kuru oluyor. Arka ve önüne tuz, karabiber serpin. Soğanları küp küp doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Güzelce yıkanmış ıspanakların suyunu süzün ve doğrayıp tencereye koyun yapraklar pörsüyenede kadar kavurun sonra tuz ve karabiber serpip ocaktan alın. Az önce içini aldığımız tavuk göğüslerinin içine ıspanağı doldurun ve göğüsün kenarına …

Devamı

Karamelize Soğanlı Bonfile Sandviç

Karamelize Soğanlı Bonfile Sandviç

MALZEMELER 500 gr bonfile (orta incelikte kesilmiş olsun, biftek ya da antrekot da kullanabilirsiniz) 2 adet soğan (piyazlık) 2 adet kırmızı kapya biber (orta incelikte halkalar halinde) 1 adet sarı dolmalık biber (orta büyüklükte kareler halinde) 1 kaşık elma sirkesi 1 kaşık şeker 1 tatlı kaşığı acı olmayan hardal 2 kaşık zeytinyağı Tuz Karabiber DOMATES SOS 3 adet domates (rendelenmiş) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 2 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı domates salçası biraz su tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Bir tavaya zeytinyağı ve soğanları ekleyin. Kısık ateşte üstüne, tuz, karabiber ve şekeri serperek, devamlı karıştırarak soğanlarınız iyice …

Devamı

Gömlekte Ciğer Dolması

gömlekte ciğer sarma

MALZEMELER 350 gr. dana ciğeri 1 koyun gömleği 1 orta boy soğan yarım su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı çamfıstığı 1 çorba kaşığı kuşüzümü 3 çorba kaşığı sıvı yağ 3-4 dal taze soğan dereotu yarım çay kaşığı tarçın tuz karabiber kuru nane HAZIRLANIŞI Yıkanmış koyun gömleğini sıcak suda 2 saat bekletin. Zarı soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış dana ciğerini tencereye koyun ve ciğerler suyunu çekene kadar pişirin. Başka bir tencerede sıvı yağın içine fıstıkları ve küp küp doğranmış soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavurun. Pirincin suyunu süzerek ilave edin pirinçler şeffaflaşana dek kavurun. 1 su bardağı sıcak suyu, kıyılmış dereotunu, kuşüzümünü, küp …

Devamı

Güllaç

güllaç

  MALZEMELER 1 paket güllaç, 1 litre süt, 2 su bardağı şeker, 1 çay bardağı gül suyu 1 çay bardağı fıstık içi 1 çay bardağı nar tanesi HAZIRLANIŞI 1 litre süte 2 bardak toz şeker ekleyip ocağın orta gözüne alıp kaynatın. Kaynarken içine 1 çay bardağı kadar gül suyunuda ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 tane güllaç yaprağını tepsiye koyun, güllaç yaprağını az önce hazırladığımız sütlü karışımla az az ıslatın. Sonra üzerine istediğiniz miktarda fıstık içi serpin bu işlemleri diğer güllaç yaprakları için de tekrarlayın. Soğumasını bekleyin ve üzerini nar tanesi ve fıstık içi ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Devamı

Domatesli Pilav

domatesli pilav

MALZEMELER 4 su bardağı pirinç, 4 adet orta boy domates 3 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet et su tablet, 5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber. HAZIRLANIŞI Sıcak suda ıslattığınız 4 bardak pirinci 10 dakika bekletin. Sonra akan suyun altında pirinçleri yıkayarak süzdürün. Pilav tenceresinde 3 kaşık yağı eritip kızdırın. Pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurun. 4 adet domatesi küp küp doğrayıp tuz ve et bulyon ile karıştırıp tencereye ilave edip karıştırın. Peşinden karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatmadan önce 5 bardak sıcak su koyup sonra kapağını kapatın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. 10 dakika …

Devamı

Otlu Çorba

ramazan lezzeti otlu çorba

MALZEMELER 5 dal maydanoz 5 dal dereotu 4 yaprak pazı 4 dal nane 1 adet soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 5 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Terbiyesi için: 2 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı un 1 bardak soğuk su HAZIRLANIŞI Tencereye 2 çorba Kaşığı tereyağı Koyun ve eritin. 1 adet soğanı küp küp doğrayın ve kızdırdığınız yağda pembeleşinceye kadar Kavurun. Dereotu, maydanoz, pazı ve naneyi ince olarak kıyın ve tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin. Terbiye Hazırlığı: Ayrı bir Kapta 2 çorba Kaşığı yoğurt, 3 çorba Kaşığı un, …

Devamı

Bonfile Sarma

bonfile sarma

    MALZEMELER 1 kg. bonfile, 1 adet kabak 2 adet domates, 2 adet havuç 1 adet soğan 5 adet taze fasulye 4 adet sivri biber 1 çorba kaşığı salça 3 dal maydanoz 4 çorba kaşığı sıvı yağ 4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı un 1 çorba kaşığı nar eksisi Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın. İnce dilimler halinde 1 adet soğanı doğrayın. Soğanlan kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ince dilimler halinde doğrayın. Havuçları ve soğanları birlikte sote edin. Kabağınızın çekirdekli olan kısmını çıkartın ve kabağın kabuklarını ince ince kesin tavaya atın. 5 …

Devamı

Kabak Tatlısı

kabak tatlısı

    MALZEMELER 1 kg bal kabağı 4 su bardağı toz şeker HAZIRLANIŞI Bal kabaklarını doğrayıp büyükçe bir tencereye koyarak üstüne toz şekeri serpiştirin. Kabakları suyunu bırakması için bu şekilde bekletin. Ortalama 2,5 Saat beklemesi yeterli. 2,5 Saat sonra kabaklar suyunu bırakmış olur. Büyük ocağın üstüne alıp harlı ateşte ortalama 15 dakika , kısık ateştede 20 dakika pişirin. Bu esnada tencerenin kapağı kapalı olmalı. Kabakların yumuşadığını anlayınca ocaktan alıp servis tabağına koyun ve üzerine ceviz, kaymak vb… koyun yada nasıl seviyorsanız artık  o şekilde servis edin.

Devamı

Kinoa ( Quinoa )

Kinoa ( Quinoa )

Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel amino asitler ve bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir. 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir. Hasattan sonra tohumların saponin içerdiği için tadı acı olan kabuklarından ayrılması gerekir. Kinoa genellikle pirinç ile aynı şekilde pişirilir ve çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Kinoa yaprakları, ıspanak gibi bir yapraklı sebze olarak da tüketilebilir     MALZEMELER 1 Su bardağı kinoa 4 tane kurutulmuş domates 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır 6 tane kornişon Maydanoz Frenk soğanı veya taze soğan Ceviz yağı tuz HAZIRLANIŞI Kaynayan tuzlu suda kinoa yı ( …

Devamı

Waffle

waffle

MALZEMELER 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı şeker ¼ su bardağı sıvıyağ 1+3/4 su bardağı un 1,5 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya HAZIRLANIŞI 2 Tane yumurtanın beyazını ve sarısını birbirnden ayırın. Yarım paket vanilya yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin. Başka bir kapta toz şeker ve yumurtanın sarısını rengi açılana kadar çırpın. Yumurta sarılarının üstüne az önce artan yarım vanilyayı, sıvı yağı, sütü, kabartma tozu ve unu karıştıra karıştıra azar azar dökün. Topak olmasın Bu karışımın içine en son yumurta beyazını da ekleyerek az karıştırın. Yaptığımız karışıma yumurta akınıda ekleyerek az karıştırın. Sonra waffle tavasına …

Devamı

Lebeniye Çorbası

lebeniye çorbası

MALZEMELER 1 Su Bardağı Buğday 1 Çay Bardağı Nohut 250 Gr.Kuşbaşı Doğranmış Et 3.5 Su Bardağı Yoğurt Zeytinyağı Nane Tuz Su HAZIRLANIŞI Bir gün önceden Islattığınız nohut ve buğdayı  bir tencereye alın içine etide katın ve üzerini geçecek miktarda su ekleyip orta ateşte haşlayın. Malzemeler haşlanmaya başladığı zaman karıştırarak azar azar yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 10 yada 15 dakika daha kaynatarak ocaktan alabilirsiniz. Eğer isterseniz üzerine nane ve yağ gezdirip servis edebilirsiniz.

Devamı

Samsa

samsa

MALZEMELER 4 ekmek hamuru 250 gr. Ceviz 1 paket margarin yada tereyağı 3 yumurta sarısı 1 çay kaşığı tarçın 1 çorba kaşığı mahlep   HAZIRLANIŞI Ekmek hamurlarımızı birleştirip tam orta kısmına yumuşamış şekildeki yağı koyarak güzelce yoğuralım. Merdane  ile hamuru büyükçe ve 1.5 cm (1 parmak )kalınlığında açalım. Üzerine tarçın, mahlep  ve ceviz dökerek  rulo yaparak saralım. Hamurdan 4-5 cm eninde parçalar kesip üzerine yumurta sarısı sürerek fırın kabına koyalım. Normal Oda sıcaklığında 2. Kez mayalanması için 20-25 dakika daha bekletelim ve önceden ısıtılmış 180 – 200 derece  fırında altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirelim.

Devamı