Yeni Tarifler
cin-usulu-pilav

Çin Usulü Pilav

tempura

Tempura

biberli dana sote

Biberli Dana Sote

sarımsaklı et

Sarımsaklı Et Sote

ballı tavuk

Ballı Tavuk

fal kurabiyesi

Fal Kurabiyesi

Ekim, 2015

  • 5 Ekim

    Çam Fıstıklı Patates

    çam fıstıklı patates

      MALZEMELER 1 adet patates 100 gr çamfıstığı 2 adet yumurta 500 gr ayçiçek yağı 10 gr tuz 5 gr toz şeker Az miktarda nişasta HAZIRLANIŞI Soyulmuş patatesi kalın kalın doğrayın Çırpılmış yumurtaları tuz ve nişastayla karıştırıp patates dilimlerini karışımın içine bandırın ve üzerlerine çamfıstığı serpin. Tavaya yağı koyup 100 dereceye kadar ısıtın. Hazırlanmış patatesleri kızartıp çıkarın NOT: Normalde bu tarifte çin tozu ( Beyaz Tatula )  kullanılır. Ama biz kullanmadık çünkü fazla kullanımı riskli riske girmeye değmez. Fazlasının boğaz ağrısı, akli durgunluk, nefes almada zorluk, gözlerde zayıflama ve duyumda azalma gibi yan etkileri vardır. Yazdırılabilir Sayfa

    Devamı
  • 5 Ekim

    Ispanak Turşusu

    ıspanak kökü turşusu tarifi

      MALZEMELER 1 kg ıspanak kökü 8 diş sarımsak (kabukları soyulmuş) 2 su bardağı sirke 1 yemek kaşığı kaya tuzu 5 su bardağı içme suyu Cam kavanoz HAZIRLANIŞI İyice yıkanmış ve irice doğranmış ıspanak sapları, kaynamakta olan sirkeli ve tuzlu suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılarak ocak hemen söndürülür. Soğuyan ıspanaklar, suyu ile birlikte kavanoza konularak sarımsaklar ilave edilir. Ağzı sıkıca kapatılır ve soğuk bir yerde bekletilmelidir. Not: Özellikle ıspanaklı börek yapıldığında, ıspanağın yaprakları kullanılır ve sapları artar. Artan ıspanak saplarını değerlendirmek için yapılan turşusu da oldukça lezzetli olur. Ve servis edilirken üzerine sızma zeytinyağı ile ceviz eklenirse hoş bir meze …

    Devamı
  • 5 Ekim

    Elma Sirkesi Yapımı

    elma sirkesi tarifi

      MALZEMELER 3 kg elma 2 çorba kaşığı esmer toz şeker (veya bal) 2 litre içme suyu Cam kavanoz (8 litrelik) HAZIRLANIŞI Ekim ya da kasım -en lezzetli oldukları- aylarında alınan elmalar iyice yıkanır. Kabukları soyulmadan oldukça küçük parçalar halinde doğranarak -çekirdekleri ayıklanıp- geniş ağızlı bir cam kavanozun içine konulur. Şeker ve su ilave edilir. Kavanozun üzerine -hava almamasını sağlamak için- sıkı bir biçimde tülbent kapatılır. Güneş varsa cam kenarında ya da loş ama ılık bir ortamda 6-8 hafta kadar bekletilir. Arada bir kavanoz hafifçe sallanarak iyice karışması sağlanmalıdır. Mayalanma başlayınca üzerinde denizanası görünümünde şeffaf bir tabaka oluşur. Bu süzme …

    Devamı
  • 4 Ekim

    Turşu Yapımının Olmazsa Olmazları

    Turşu Yapımının Olmazsa Olmazları

    Tuzun Önemi Homeros’un ‘tanrısal nesne’ olarak nitelediği tuzu, Tuz/însanhğın Tuzlu Tarihi kitabının yazarı Mark Kurlansky ise şöyle tanımlamış: “Bir asidin, bazla tepkimesinden doğan kimyasal adıdır. Sodyum klorür diye bilinen zehirli gazla tepkimeye girdiğinde temel gıda maddesi olan sodyum klorüre -NaCı- dönüşür. Bu insanın yediği bilinen tek kaya ürünüdür.” İnançlar bakımından tuzun koruyuculuğuna öylesine inanırız ki, kutsal yeminimizi bozmuşsak, bir felaketi yaşamamak için ya da bir kaza geçirdiğimizde tesirinden kurtulup belalardan korunmak için sadaka niyetine başımızdan çevirdiğimiz tuzu, yoksul birine verirsek rahatlarız ancak… Hayatımızın devamı da bir anlamda tuza bağlıdır. Yani uzun süre tuzsuz kalan kişi hemen ölür. Yaşamamızın önemli koruyucusu …

    Devamı
  • 4 Ekim

    Balık Turşusu

    balık turşusu

      MALZEMELER 3 kg kılıç balığı (somon yada istediğiniz bir balık  olabilir) 10 diş sarımsak (kabukları soyulup, dörde bölünmüş) 5 yemek kaşığı çam fıstığı 2    yemek kaşığı toz şeker 3    çay kaşığı kristal kaya tuzu 1 yemek kaşığı tane karabiber 1/2 yemek kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş) 1 çay kaşığı kakule (öğütülmüş) 3-4 adet safran (yarım fincan suda çözülmüş) 1,5 litre sirke Defneyaprağı Mersinyaprağı Zeytinyağı Kavanoz HAZIRLANIŞI Balıklar bir parmak kalınlığında dilimlenir, iyice yıkandıktan sonra bir bezle kurulanır ve üzerlerine tuz serpilir. Bir tavaya zeytinyağı konur ve kızdırılır. Balıklar, her iki tarafı kahverengileşin-ceye kadar kızartılıp çıkarılır. Ayrı bir …

    Devamı
  • 4 Ekim

    Boşnak Turşusu

    sütlü lorlu boşnak biber turşusu

    MALZEMELER 1  kg dolmalık biber 2  yemek kaşığı kaya tuzu 2  litre süt HAZIRLANIŞI Güzelce yıkanmış dolmalık biberler ayıklanır. Büyük ve genişçe bir kavanozun içine dolmalık biberlerin ağzı yukarı gelecek şekilde dizilir. Önceden tuz ile kaynatılıp soğutulmuş süt, biberlerin içine doldurulur. Çekirdekleri ayıklanmış biber kapakları, biberlerini üzerine kapatılır. Kavanozun kapağı iyice kapatılarak 4 hafta bekletilir. Beklerken biberlerin içine koyduğumuz süt, lora dönüşür. Servis ederken, biberleri ikiye bölüp ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin. Yazdırılabilir Sayfa

    Devamı
  • 4 Ekim

    Mantarlı Pilav

    mantarlı pilav

    Malzemeler 2 bardak pirinç 3 bardak su 2 yemek kaşığı un 1 bardak süt 2 yemek kaşığı tereyağı 200 gr. mantar 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı limon suyu tuz karabiber Hazırlanışı Islattığımız pirinçleri tencereye 3 bardak su koyup pişirin ( normal pilav yapar gibi ) . Sonra ufak ufak doğradığımız mantarları haşlıyoruz. Bir kabın içinde yumurta, süt ve unu iyice karıştırıp biraz önce haşladığımız mantarları bu karışıma atın ve karıştırın. Üzerine karabiber, tuz ve limon suyunu ekleyin. Karıştıra karıştıra biraz kaynatın. Hazırladığımız mantarlı sosu  pişirdiğimiz pilavın üstüne dökün ve sonrada servis edin. Yazdırılabilir Sayfa

    Devamı

Eylül, 2015

  • 22 Eylül

    Kurban Eti Saklanırken Nelere Dikkat Edilmeli ?

    Kurban Eti Saklanırken Nelere Dikkat Edilmeli Kurban Kesimi gerçekleştirildikten sonra yağlarından tamamen ayrılan kurban etleri buzdolabında bir gün bekletilmedir. Etin bekletilmesi sırasında sularından ayrılan etin pişirmesi daha kolay olacaktır. Etlerin yapısına göre kıyma, kuşbaşı, pirzola, biftek, bonfilelik şeklinde ayrılması, büyük parçalara halinde buzdolabına koyulmaması gerekir. Küçük parçalar halinde olan etler buzdolabı veya derin donduruculardan tek pişirimlik olarak çıkartılır. Buda çözülmüş etin tamamının aynı gün tüketilmesini beraberinde getirir. Kullanım amacına göre paketlenen etler, buzlukta -2 derece birkaç hafta saklanabileceği gibi derin dondurucularda -18 derecede besin değerini yitirmeden uzun süre saklanabilir. Dondurulan etlerin çözüldüğü zaman anında tüketilmemesi, ette bakteri üremesine olanak verir …

    Devamı
  • 22 Eylül

    Kurban Eti Nasıl Tüketilmeli ?

    Kurban Eti Nasıl Tüketilmeli Kurban bayramın vazgeçilmezleri tatlılar, bayram şekerleri, pastalar, börekler ve her öğünün baş tacı kurban etleri yer alıyor. Kurban bayramı genellikle çoğu kişi tarafında fazla kaçırılan etler nedeniyle sağlığı olumsuz etkilemektedir. Sağlık sorunlarıyla karşılaşmamak için bayramda ikram edilen kurban etlerinin yanında tatlılara da dikkat edilmesi gerekiyor. Kurban eti tüketiminde aşırıya kaçamamanın yanında tüketilen etlerin ne kadar, nasıl, ne ile tüketileceğinin bilinmesi, etin sağlıklı bir şekilde hazırlanmış olması, saklanması, pişirilmesi oldukça önemlidir. Sağlıklı ve uzun ömürlü yaşamak istiyorsanız et tüketimde kendinize sınırlamalar koymalısınız. Aslında sağlığa faydalı olan etin içerindeki yüksek miktarda doymuş yağ, kanda bulunan kolesterol seviyesinin yükselmesine …

    Devamı
  • 21 Eylül

    Hazır Yufkadan Kadayıflı Cevizli Sarma

    hazır yufkadan kadayıflı cevizli sarma

    Hazır  Yufkadan Kadayıflı Cevizli Sarma’nın Malzemeleri 16 adet  hazır baklavalık yufka ( kaç tane yapmak istiyorsanız. Her bir sarma için iki tane kullanacağız ) Arası için 200 – 250 gr. taze kadayıf 2  su bardağı çekilmiş ceviz Üzeri için  200 gr. tereyağı Bir çay bardağı sıvı yağ Şerbeti için  3 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su Bir tane limon ( limon çok büyükse çeyrek olabilir ) Üzerini Süslemek için  Hindistan cevizi yada fıstık veya ne isterseniz HAZIRLANIŞI Sarmanın Şerbetini hazırlamak için Limon, su ve şekeri tencerede kaynatacağız. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yarım saat kadar kaynatıp kenara alın soğumasını bekleyin. Kenarda tereyağını eritip sıvı yağ …

    Devamı
  • 14 Eylül

    Kurban eti nasıl pay edilir?

    Kurban eti nasıl pay edilir? Kurban paylamaktır. Bu nedenle Kurban Bayramında en sık sorulan sorular arasında yer alan etin kimlere ne kadar verileceğine açıklık getirelim. Öncelikle kurban etini kesen kimsenin adak kurbanı gibi diğer kurbanlarda olduğu gibi kendisinin yemesinde bir sıkıntı yoktur. Kurban ibadetini yerine getirmiş bir kimse, bu etten gönül rahatlığı ile tüketebilir. Kurban kesen kişi hakkında Kuran-ı Kerimde Hac Suresi 28. ayette “Siz de onların etinden hem kendiniz yiyin, hem de yoksullara fakirlere verin.” buyrulmuştur. Aynı zamanda peygamber efendimiz(sav) kurban kesen kişinin o kurbanın etinden yemesini buyurmuştur. Kurban Müslüman dinin gereği olan bir ibadettir. Bir kişinin kurban kesmesi …

    Devamı
  • 14 Eylül

    Hangi hayvanlar kurban olarak kesilir?

    Hangi hayvanlar kurban olarak kesilir? Kurban bayramında en sık sorulan sorulardan biri de hangi hayvanların Allah(c.c) kurban edilebilir olmasıdır. Dinimizce kurban hayvanları olarak koyun, keçi, sığır, manda ve deveden söz edilmiştir. Bunun dışında kalan hayvanların kurban edilmesi uygun görülmemiştir. Aynı zamanda bu hayvanların kurban edilebilmeleri için bazı kriterler de olması gerekmektedir. Bunların başında yaş sınırlaması geliyor. Deve için 5, sığır ve manda için 2, keçi ve koyun için bir yaşını doldurmuş olması ile kurban edilebilecek hayvanlar arasına girmesi mümkün olacaktır. Aksi takdirde bahsedilen yaş sınırında bulunmayan hayvanların kurban edilmesi uygun değildir. Hayvanların yaşı süt dişi değişiminden anlaşılmaktadır. Ancak yaşını doldurmuş …

    Devamı
  • 12 Eylül

    Etli Kereviz

    etli kereviz

        Malzemeler: 1 kilogram kereviz 500 gram kemikli kuzu eti 2 baş soğan 2 çorba kaşığı salça 1 su bardağı nohut 1 çay bardağı pirinç 2 yemek kaşığı yağ, 3 su bardağı sıcak su 1 adet havuç, tuz, karabiber 1 adet limon   Hazırlanışı: 1. Nohut akşamdan ıslatılır. İnce kıyılmış bir baş soğan, etle birlikte yağda hafif çevrilir. Salça katılarak biraz daha kavurulur. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökülür. Pişeceğine yakın, haşlanıp suyu süzülen nohut ilave edilir. 2. Ağır ateşte hepsi pişirilir. Kerevizlerin kabukları soyulup ortası oyulur. Çıkan iç, limonlu suya konur. 3. Bir tane soğan ince ince …

    Devamı
  • 12 Eylül

    Patlıcan Graten

    patlıcan graten

    Malzemeler: 1 kilogram patlıcan 500 gram kıyma 2 adet domates 1 adet soğan Sıvı yağ, tuz, karabiber 100 gram kaşar peyniri Beşamel sos için; 3 yemek kaşığı un 2-3 su bardağı süt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yağ Yapılışı: 1. Patlıcanlar uzunlamasına alacalı soyulur. Acı suyunun çıkması için 15-20 dakika tuzlu suda bekletilir. Sonra yıkanarak süzülür. Kağıt havlu veya özel mutfak havlusuyla suyu emdirilir. 2. Uzunlamasına veya isteğe göre dilimlenir. Kızgın yağda kızartılır. Patlıcanların yarısı cam tepsiye dizilir. 3. Soğan ve kıyma bir yemek kaşığı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Tuz, karabiber ilave edilir. Tepsiye dizilen patlıcanların üzerine dökülür. Geri …

    Devamı
  • 11 Eylül

    Kurban nasıl kesilir?

    kurbanbayramiyeni

    Kurban nasıl kesilir? Kurban kesiminde bıçağın önceden bilenip hazırlanması gerekmektedir ve hayvanı ürkütmemek açısından görmeyeceği bir yere konulması lazımdır. Ardından hayvanı ayakları ve yüzü kıbleye gelecek şekilde sol tarafına yatırılma işlemi gerçekleştirilmelidir. Bu sırada çok dikkatli olunmalı, kesilen havyanın ürkütülmemesi ve size zarar vermemesi için gerekli tedbirlerin alınması son derece önemlidir. Yere tarif edildiği gibi yatırılan hayvanın, sağ arka ayağı serbest kalmak şartıyla diğer ayakları bağlanır. Bu aşamalardan geçirilen hayvan kesime hazırdır. Tekbir ve tahlil getirildikten sonra besmele ve tekbirin ardından hayvanın boğazına önceden bilenmiş bıçak vurulur. Hayvanın acı çekmeden can vermesi için bıçağın bilenmesi önemlidir. Nefes ve yemek borusunun …

    Devamı